Шурпа

Одним из самых популярных блюд в Средней Азии является суп-шурпа. Рецепт этого кушанья очень востребован у современных хозяек не только на Востоке, но и во многих других странах. Кроме оригинального – из баранины – есть так же рецепт шурпы из свинины или из курицы. Есть даже рецепт шурпы на костре.

Данный суп имеет интересные свойства – некоторые варианты этого блюда могут оказывать на людей лечебное действие. Этого можно достигнуть путем добавления разных ингредиентов. Польза шурпы описана во многих старых врачебных книгах Востока. Главным ее отличием от других супов являются крупно порезанные овощи.

На родине шурпы, в Узбекистане, шурпу могут готовить двумя основными способами: обжаривая перед варкой все основные ингредиенты, используя масло или жир, или же обычным, просто долго проваривая составляющие на слабом огне. Первый вариант называется каурма, а второй – кайнатма.

Вообще, существует огромное количество способов приготовления этого узбекского супа. Есть рецепты кийма-шурпы с добавлением фрикаделек из бараньего фарша и похожего варианта, с фрикадельками в виде колбасок и топленым маслом – кюфта-шурпы, нуход-шурпы с кониной, шурпы-чабан с сырым луком, перетертым с черным перцем.

Желающие могут сделать кукурузную шурпу со свежими кукурузными початками, бучак-шурпу, испробовав рецепт шурпы из говядины и фасоли, шурпу «чуйскую», с добавлением лапши из пресного теста, или «смесь» двух последних видов – бурчак-шурпу.

Написать ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: